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苹果手机删除的短信是可以尝试找回的。
1、iTunes备份恢复：如果使用的是iTunes备份功能，那么可以在iTunes中从备份恢复已删除的短信。
2、iCloud备份恢复：iPhone经常会自动备份数据到iCloud，登录苹果ID后，进入iCloud，找到备份的数据进行恢复。
3、使用第三方软件恢复：可以在App Store下载一些恢复数据的软件，通过扫描手机来恢复已删除的短信，但这种方式可能存在风险，因此建议使用官方推荐的软件。
在尝试恢复数据时，应避免再进行任何可能会覆盖已删除数据的操作，如果不确定如何操作，建议寻求专业人士的帮助以避免数据进一步损坏。